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In cantina accompagnamo come genitori amorevoli il nostro vino che sta nascendo.      

I vini sono vinificati in botti di acciaio dove rimangono 12 mesi, a cui segue un’affinamento in bottiglia di 3-4 mesi. Per preservarne l’ integrità e  la struttura evitiamo la filtrazione o altre lavorazioni invasive.

Fedeli ai nostri pensieri, aggiungiamo solo dosi minimali di solfiti(<35mg/lt) senza altri additivi chimici. Nel nostro vino NON sono presenti sostanze di origine animale, normalmente utilizzate in enologia come chiarificanti dei vini rossi e bianchi (albumina, caseina, colla di pesce).
I vini bianchi – Concludono naturalmente tutta la fermentazione senza controllo delle temperature. Non subiscono chiarifiche ed il colore ambrato o dorato deriva da una naturale macerazione sulle bucce di almeno 7 giorni.

I vini rossi – Concludono naturalmente tutta la fermentazione senza controllo delle temperature.

“La magia nell’ attesa di svelare ogni anno il frutto dell’ alchimia della Natura, del mio lavoro amore per la vigna,
 ha un fascino avvolgente che mi dona un’ energia che non svanirà mai.”
Stefano Bailoni